Mit dem neuen Avistria-Aroma Wheel läßt siche jedes unserer Olivenöle genau einwerten und alle typischen Geschmacksnoten können sicher bestimmt werden. Die wichtigsten Attribute - Fruchtigkeit/Bitterkeit/Schärfe. lassen sich auf einer 10-teiligen Skala einwerten. Olivenöle werden oft als delicato/medio/intenso bezeichnet. Die Avistria Olivenöle finden sich bei internationalen Wettbewerben im Bereich "medio", also ca. zwischen 5.5 und 7.8 wieder. Bei nationalen Bewerben liegen die Avistria Olivenöle oft im Bereich "intenso", also >8! Unter jedem Attribut finden sich mögliche Geschmacksnoten, und ja, sie sind alle in einem unserer Olivenöle zu finden. Bedeutungsvoll ist auch, ob die Oliven unreif oder vollreif geerntet werden. Je nachdem variieren die Geschmacksnoten von grünem Apfel oder grüner Banane bis hin zu reifer Birne oder getrocktneten Früchten. Geschmacksnoten reichen zudem von nussig bis grasig, von Mandel bis hin zu Oregano oder wildem Thymian!