Es wird eine Rührschüssel benötigt und ein Küchenmixer sowie ein Schneidbrett und ein gutes Messer, eine Gabel und ein Löffel zum Umrühren sind auch praktisch.
Zubereitung:
Das Chimichurri Istriano wird in 2 Teilen produziert. Die Hälfte der Zutaten wird zuerst kleingeschnitten und dann im Mixer zusammen mit Olivenöl (eher mehr als weniger) und ein wenig Zitrone zerkleinert.
Rote Beeren und Oregano kommen da noch nicht hinein. Ein paar Chilischoten schon.
WICHTIG: Chilischoten immer entkernen, da sonst zu scharf!
Die Stängel der Petersilie und des Koriander NICHT wegwerfen, sondern mit in den Mixer geben (auch die Stängel von der zweiten Hälfte!), da in den Stängeln viel Aroma enthalten ist.
Zweite Hälfte der Zutaten zerkleinern (Petersilie und Koriander sowie Oregano kleinhacken), Zwiebel, Schalotten und Jungzwiebel klein und dünn schneiden, von den Jungzwiebeln auch ein bisschen etwas vom ganz grünen Teil mit dazugeben. Einige ganz dünne Zitronenscheiben (hauchdünn!) dazugeben (das ersetzt den Essig).
Gehackte (entkernte) Chilischoten nach Belieben, rote Beeren, Salz dazugeben.
Pignoli nicht vergessen!
Dann werden beide Hälften unter Zugabe von sehr viel Olivenöl vermischt und schlussendlich in das Einmachglas gefüllt.
Die Kräutermasse sollte mit Olivenöl bedeckt sein. Kühl und dunkel (nicht im Kühlschrank) stehenlassen.
Am besten schmeckt es am 2. Tag.
Beim Anrichten darauf achten, dass nicht zu viel Olivenöl mit in die Schüssel kommt. Das Chimichurri Istriano sollte eher sämig und kompakt sein.
Speiseempfehlung:
Das Chimichurri Istriano ist ein perfekter Begleiter gegrillter Steaks oder Koteletts und schmeckt auch ausgezeichnet zu Fisch und Huhn.
Sie sehen gerade einen Platzhalterinhalt von Yumpu. Um auf den eigentlichen Inhalt zuzugreifen, klicken Sie auf die Schaltfläche unten. Bitte beachten Sie, dass dabei Daten an Drittanbieter weitergegeben werden.
