Porcini "Istarska Bjelica"

Zutaten:

• 1 Kilo eher kleinere Steinpilze
• 500 ml Avistria „Istarska Bjelica“ Olivenöl
• 300 ml Weißweinessig
• 120 ml Wasser
• Lorbeerblätter
• Schwarze Pfefferkörner
• Senfkörner
• Wacholderbeeren
• Frischer Thymian

Zubereitung:

1. Pilze gründlich, aber vorsichtig reinigen, große Pilze sollten halbiert werden.
2. Essig, Wasser, 4 Lorbeerblätter, 1 EL Pfefferkörner in einem Topf kurz aufkochen. Danach etwas abkühlen lassen, Pilze hineingeben und knapp unter 100 Grad Celsius ca. eine Viertelstunde ziehen lassen.
3. Pilze herausheben und abtropfen lassen, gleich in das Einmachglas geben.
4. Als Marinade 10 Stück Pfefferkörner, einen halben TL Senfkörner, 4 Stück Wacholderbeeren und 1 Lorbeerblatt sowie frischen Thymian dazugeben und mit dem Olivenöl aufgießen.
5. Die Pilze müssen vollständig bedeckt sein, das Glas gleich verschlossen werden, danach kühl und dunkel für ein bis zwei Tage lagern (nicht im Kühlschrank).